Hoe maak je een rookgenerator voor een rokerij

Roken, als methode om voedsel te bewaren, is al heel lang bekend. Tegenwoordig heeft het zijn relevantie niet verloren, en niet zozeer vanwege de lange houdbaarheid, maar vanwege de smaak die het product krijgt. In dit artikel zullen we het hebben over hoe je met je eigen handen een koud rokende rookgenerator kunt maken.

Traditionele koude rookrokerij

Ongeacht het soort roken, de bron van de rook is het vuur. Bij koud roken is het belangrijkste dat de rook koud of warm is, maar niet heet. De maximale temperatuur is ongeveer + 40 ° C. Hiervoor wordt een paar meter van de rookkast een vuur gemaakt, daartussen wordt een pijpschoorsteen gelegd. Langs dit pad koelt de rook af tot acceptabele temperaturen.

Rokers van verschillende soorten

Rokers van verschillende soorten

Schoorsteenconstructie is een langdurig proces. De rookroute moet zorgen voor een normale warmteafvoer en moet tegelijkertijd luchtdicht zijn. Om een ​​schoorsteen te maken kunt u een standaard metalen schoorsteen gebruiken (maar niet van gegalvaniseerd staal), maar om de rook beter af te laten koelen is het aan te raden de buis in de grond te begraven. Over het algemeen geen gemakkelijke taak. Daarom maken ze het liefst een warm gerookte rookhok - er zijn minder problemen - ze hebben een ton boven het vuur geïnstalleerd en rook ...

Maar er is een eenvoudige rookgenerator voor koud roken, die letterlijk enkele duizenden zal kosten. Maar voor werk heb je nodig lasapparaat en het vermogen om ermee om te gaan. Al het andere kan op de markt of in een ijzerhandel worden gekocht. Als je alle componenten hebt, kun je binnen een uur of twee een rookgenerator in elkaar zetten om met je eigen handen te roken.

Een simpele rookgenerator voor koud roken met je eigen handen

Als je geen productievolumes nodig hebt, kun je van een metalen pijp een kleine en ongecompliceerde rookgenerator maken. Van de pijp wordt een lichaam gemaakt waarin zaagsel of spaanders worden gestopt. De krullen worden van onderaf ontstoken, de rook stijgt naar boven, waar deze door middel van een gelaste buis in de rookkamer wordt afgevoerd. Om de tractie te vergroten, is een compressor met laag vermogen in het bovenste deel van de behuizing aangesloten - met een capaciteit van 1,5-2 liter / min. Dat wil zeggen, u kunt een aquariumcompressor of een eenheid uit een oude koelkast gebruiken. Als er een keuze is, heeft het aquarium de voorkeur, omdat ze de intensiteit van de rookafgifte kunnen aanpassen.

Rookgenerator voor koud roken met uw eigen handen: ontwerp en werkingsprincipe

Rookgenerator voor koud roken met uw eigen handen: ontwerp en werkingsprincipe

De rook die uit deze rookgenerator komt is een beetje warm. De vuurplaats is erg klein, het vuur verspreidt zich langzaam, de resulterende rook stijgt langzaam door het zaagsel. Het koelt af, het zaagsel droogt op. Over het algemeen werkt alles perfect.

Materialen

Voor het lichaam van de rookgenerator kunt u gebruik maken van:

  • ronde buis met een diameter van 80-90 mm;
  • geprofileerde buis met een zijde van 80 mm en meer.

Hoe groter de sectie, hoe meer zaagsel erin kan worden gestopt, hoe langer de rookgenerator voor koud roken op één tab zal werken.

De lengte van de buis is 60 cm en meer. Optimaal - ongeveer 1 meter. Nogmaals, hoe groter de pijp, hoe meer brandstof kan worden geladen. Aan de andere kant is een te grote rookgenerator onhandig om te vullen en schoon te maken, omdat hij zwaar en omvangrijk blijkt te zijn.

Koudgerookte rookgenerator - een van de opties

Koudgerookte rookgenerator - een van de opties

Je hebt ook een buis van 3/4 inch nodig - een stuk van 30 centimeter of meer. 1/4 inch buis of zo. De lengte is al in de voltooide staat geselecteerd, maar 20 cm zou voldoende moeten zijn.

We hebben ook een gaas nodig.Het kan elk metalen gaas zijn met een maaswijdte van 2-3 mm of een plaat met veel gaten. Zoek voor de poten kleine stukjes staaf / wapening / metalen strip. Sommige ontwerpen kunnen zonder hen, maar bij hen is het ontwerp stabieler.

Ongeveer zo'n aquariumcompressor is geschikt voor een zelfgemaakte rookgenerator

Ongeveer zo'n aquariumcompressor is geschikt voor een zelfgemaakte rookgenerator

Daarnaast heb je een compressor nodig met een capaciteit van 1,5-2 liter / min, bij voorkeur met de mogelijkheid om de capaciteit aan te passen. Aquariumcompressoren voldoen aan deze eisen. En je hebt een fitting nodig zodat je er slangen van de compressor doorheen kunt verbinden.

bijeenkomst

We zullen een rookgenerator voor koud roken beschrijven aan de hand van een profielbuis met een doorsnede van 100 * 100 mm. Bij een ronde buis is het proces nagenoeg hetzelfde, maar is het lassen van de buizen lastiger, als je weinig ervaring hebt met lassen kun je beter een geprofileerde (vierkante) buis gebruiken.

  • Op een afstand van 2 cm vanaf de onderkant met een molen, snijden we aan twee tegenoverliggende zijden.
  • Knip een vierkant uit het gaas, iets groter dan het buisgedeelte. We plaatsen het en bevestigen het in tegenovergestelde sneden.

    Installeer het net vanaf de onderkant

    Installeer het net vanaf de onderkant

  • Aan de andere kant, las op een stuk buis van 3/4 inch.

    Kan worden gelast of gemonteerd op een schroefverbinding

    Kan worden gelast of gemonteerd op een schroefverbinding

  • Integendeel, het is noodzakelijk om de verbinding te lassen om de compressor aan te sluiten. Het moet zo worden geplaatst dat het midden ervan samenvalt met het midden van de reeds gelaste driekwartbuis.
  • Nu nemen we een dunne buis. Het moet in de fitting worden gestoken, het moet door het lichaam gaan en 1 cm in de tegenoverliggende buis komen, niet meer, maar niet minder. Door deze buis stroomt lucht van de compressor. Door onbedwingbare trek te creëren, stimuleert het de verbranding. Door het vermogen van de compressor aan te passen, wordt de intensiteit van de rookafgifte geregeld.

    Dit is wat het resultaat zou moeten zijn.

    Dit is wat het resultaat zou moeten zijn.

  • We maken een omslag. We snijden een vierkant uit een stuk metaal, iets groter dan het gedeelte van de lichaamspijp. We maken een gat in het midden, installeren het handvat. Bij voorkeur van hout. Hoewel de rook niet heet is, wordt het lichaam verwarmd door het "vuur" dat op de bodem brandt. Zo'n hoes is niet erg handig, want hij vliegt weg. Nadat we de contour van de buis hebben geschetst, trekken we ons een paar millimeter terug van de resulterende lijn en lassen we op een strook metaal van 1 cm breed of zo. Zo'n hoesje komt er niet meer af.

    De afgewerkte look en het grootste deel van de structuur

    De afgewerkte look en het grootste deel van de structuur

  • Vanaf de onderkant, waar het gaas is bevestigd, lassen we vier stukken staaf / wapening. Dit zijn de benen.

Dat is alles. Zelfgemaakte rookgenerator voor koud roken. Klaar. Het kan worden getest. Voor gebruiksgemak kun je nog aan de pootjes lassen. En vergeet niet dat kolen en as door het gaas zullen stromen, dus u moet een rookgenerator voor koud roken op een niet-brandbare plaats installeren.

Hoe werkt het

In de buis worden droge krullen geplaatst. Je kunt zaagsel gebruiken, maar dan wordt een veer op een dunne buis in het bovenste gedeelte geplaatst, die de lengte van het net zelf bereikt. De conditie en kwaliteit van de veer is niet belangrijk. De diameter is belangrijk - ongeveer 2 cm. Waarom is het nodig? Voor een actievere verbranding en een normale rookafgifte.

Wanneer het lichaam gevuld is met zaagsel, liggen ze strak, waardoor het erg moeilijk is voor de rook om te ontsnappen, de luchtinlaat is erg zwak, alles brandt nauwelijks. De veer is nodig om de verbranding te activeren. Er komt rook doorheen, er wordt een stuwkracht gecreëerd (van het rooster - door de veer - naar de uitlaatpijp.

Steek de bladwijzer van onderaf in brand - via het net

Steek de bladwijzer van onderaf in brand - via het net

Na het vullen van de behuizing met zaagsel worden ze van onderaf in brand gestoken. Dit kan met een gasbrander, waarbij de rookgenerator op zijn kant wordt gekanteld. Wanneer de krullen beginnen te branden, doe je de hoes erop en zet je de compressor aan. Als het spaanders / zaagsel droog is, begint de rook actief de stasis binnen te dringen. Dat is alles. Je hebt met je eigen handen een koud rokende rookgenerator gemaakt.

Modernisering

Het hierboven beschreven ontwerp is volledig functioneel. Maar het heeft veel nadelen en is niet erg handig. Op basis van de resultaten van het gebruik zijn verbeteringen en verbeteringen aangebracht.

Verstelbare tractie

Een van de belangrijkste nadelen van het beschreven ontwerp is een slechte regeling van de verbrandingsintensiteit. Het kan enigszins worden gewijzigd door de capaciteit van de compressor aan te passen. Aan het ontwerp kan een verstelbare blazer worden toegevoegd. Het kan worden gedaan volgens het poortprincipe:

  • Las in het onderste deel van het lichaam (boven de plaats waar de stapel is bevestigd) een stuk ronde buis van 10-15 cm lang.
  • Boor twee gaten die precies tegenover elkaar liggen.
  • Pak de balk die door deze gaten gaat. De lengte is 20 cm langer dan de buisdiameter.

    Shiber ziet er zo uit

    Shiber ziet er zo uit

  • Snij een cirkel uit een metalen plaat (2-3 mm dik). De diameter is iets kleiner dan de binnendiameter van de buis.
  • Maak een "handvat" van de staaf (buig het).
  • Steek het handvat in de gaten, las de uitgesneden cirkel.

Dat is alles, de verstelbare demper is klaar. Draai eraan, pas de intensiteit van de luchtinlaat aan, pas de intensiteit van de verbranding aan.

Asbak

Een ander nadeel is dat as door het gaas heen ontwaakt. Je kunt de rookgenerator op een metalen plaat zetten, maar je kunt er ook een aslade van maken. Overigens kan het hek gemaakt worden in een aslade. Dit zal juister zijn, omdat de luchtinlaat bijna kan worden geblokkeerd, wat je niet kunt bereiken met een poort in de behuizing - de lucht komt binnen door het gaas.

Aspan - een kleine container in grootte iets groter dan het lichaam

Aspan - een kleine container in grootte iets groter dan het lichaam

De aslade is gemaakt van een stuk pijp met een iets grotere doorsnede dan de pijp op de body. Zo niet, dan moet u koken. De bodem is aan een stuk buis gelast en langs de omtrek is een dunne strook metaal aan het lichaam gelast. Het lichaam wordt in de aslade gestoken (de poten zijn er ook aan vastgelast).

Condensaatopvang

Tijdens de werking van de rookgenerator voor koud roken komt condensaat vrij. Dit maakt het leven moeilijk, zeker als de buitentemperatuur niet hoog is. U kunt het probleem oplossen door een condensaatopvangbak te maken. Voor deze:

  • de uitlaatpijp van de rookgenerator wordt neergelaten,
  • op het laagste punt installeren we een container voor condensaat, nadat we er twee leidingen aan hebben gelast - de een tegenover elkaar;
  • vanaf de andere kant gaat de pijp weer omhoog en komt de rookkast binnen.

    Ik maak het rookpad ingewikkeld om condensaat op te vangen

    Ik maak het rookpad ingewikkeld om condensaat op te vangen

Bij zo'n apparaat zit een aanzienlijk deel van het condensaat in de tank. Het probleem is niet zo acuut.

De eenvoudigste rookgenerator voor elektrisch fornuis

Als gerookt vlees "nu" nodig is, kunt u een heel eenvoudige methode gebruiken: u hebt een elektrisch fornuis nodig, een ton zonder bodem of een stuk pijp met een grote diameter, een gaas met een cel van minimaal 10 * 10 cm, een plaat van multiplex of ijzer. Ook - zaagsel en "voorwerp van roken".

De eenvoudigste koud rokende rookgenerator kan worden gebouwd op basis van een elektrisch fornuis en een vat

De eenvoudigste koud rokende rookgenerator kan worden gebouwd op basis van een elektrisch fornuis en een vat

Zo'n koudgerookte rokerij wordt meestal buiten in de achtertuin geplaatst. Het is noodzakelijk om het stukje vegetatie te verwijderen, een elektrische kachel te installeren. Daarop - een metalen container (wat niet jammer is om weg te gooien). Zaagsel wordt in de container gegoten.

Boor vier gaten in het bovenste deel van het vat / de buis, 10-5 cm achteruit vanaf de bovenrand. Ze bevinden zich diametraal of tegenover elkaar. We steken de pinnen erin. U kunt metalen staven of stokken gebruiken. De keuze hangt af van het gewicht van de te stapelen producten of wat er beschikbaar is. De staven zelf kunnen kruiselings of als twee parallellen worden gerangschikt, op ongeveer 1/3 van de diameter van het lichaam van de rokerij. Bovenop deze steun leggen we een rooster met producten van onderaf bevestigd. Bedek de rokerij met triplex of een metalen plaat.

Boor gaten in het bovenste deel van het vat, steek de staven van het rooster met hangende producten erin

Boor gaten in het bovenste deel van het vat, steek de staven van het rooster met hangende producten erin

We zetten de tegel aan. Na een tijdje begint het zaagsel te roken. De "werk" tijd op één tabblad is afhankelijk van de hoeveelheid gestort zaagsel, maar is gemiddeld 3-5 uur. Dan moet je de koffer opzij zetten, zaagsel toevoegen, alles op zijn plaats zetten. Het is moeilijk, ongemakkelijk en beladen met "ongelukken". Maar het ontwerp is heel eenvoudig, dit is een "reis" -optie, wat geen gemak impliceert.

Dit is een gemonteerde koudgerookte rookgenerator

Dit is een gemonteerde koudgerookte rookgenerator

Een ander nadeel is om de rookintensiteit aan te passen met een monotegelregelaar, maar het in deze vorm doen is onhandig - nogmaals, je moet de behuizing verplaatsen. Deze tekortkomingen kun je wegwerken als je onderaan een deur maakt. Met zijn hulp is het mogelijk om de luchtstroom te regelen en zaagsel te vervangen.

Ovenrookgenerator voor koud roken

Als een installatie met een grotere capaciteit vereist is, wordt een eenvoudige kachel gebrouwen. Het kan worden gemaakt van dezelfde buis met een grote diameter of een rechthoekig lichaam kan van metaal worden gelast. Las de deur, maak de schoorsteen onder een hoek vast. Dat is de moeilijkheid. Het is ook nodig om de binnenruimte in twee delen te verdelen met een horizontaal gefixeerde metalen plaat. De onderkant is groter, de bovenkant is kleiner. Beneden wordt een vuur ontstoken, zaagsel wordt op een laken gegoten. Verder is het proces bekend.

Er wordt een pijp gelegd van de schoorsteen van de kachel naar de rookkast. Het moet een opwaartse helling hebben, zij het een kleine. In dit geval moet de ingang van de kast zich onderaan bevinden, zodat de rook alle producten omhult. Daarom is de kast op een podium, poten, voetstuk geïnstalleerd. Om ruimte te besparen, kunt u een kachel met rookgenerator onder de kast installeren door een constructie vanuit een metalen hoek te lassen.

Rookgenerator - vrijstaande kachel

Rookgenerator - vrijstaande kachel

Bij dit ontwerp kan de rook echter te heet zijn. Er zijn aanvullende maatregelen nodig om het af te koelen. Of zoek een pijp met een grotere diameter en plaats deze op de hoofdschoorsteen. Installeer de koeler zo dat de luchtstroom in de opening tussen de leidingen wordt gericht.

Een andere optie is om zoiets te doen als een waterjas, warm water krijgen tijdens het roken. Maar wat ermee te doen, is een vraag. Wel is warm water altijd handig op de boerderij.

Een rookgenerator voor koud roken van dit type vereist meer kosten - metaal of een dikwandige pijp, plus een schoorsteen. Bovendien is het beter om geen schoorsteen te maken van verzinkt staal - zink, dit is geen metaal dat goed is voor de gezondheid. U mag ook geen asbest gebruiken. Ten eerste voert het de warmte slecht af en ten tweede is het zelfs schadelijker dan zink. Daarom is de keuze in dit opzicht klein - buizen van zwart staal bestellen of kopen van roestvrij staal. Hier beslist iedereen voor zichzelf.

Gerelateerde video's

Vergelijkbare berichten

Voeg een reactie toe

Verwarming

Dak

Deuren