DIY-messenslijpers

Het is vrij moeilijk om een ​​mes correct met de hand te slijpen. Het zal enige tijd duren om de gewoonte te ontwikkelen om een ​​constante slijphoek aan te houden, wat helemaal niet gemakkelijk is. Een messenslijper kan de taak gemakkelijker maken. Er zijn fabrieksopties. Maar voor goede kopieën moet je een paar honderd dollar afbetalen, en dat is duidelijk veel. Het goede nieuws is dat deze tools gemakkelijk met uw eigen handen te maken zijn. Bovendien zijn veel zelfgemaakte messenslijpers qua functionaliteit niet slechter dan die van bekende fabrikanten, maar kosten ze vele malen goedkoper.

Basisprincipes van het slijpen van messen

Messen hebben verschillende toepassingen, en zelfs in een gewone keuken zijn er meerdere. Er is voor het snijden van brood en ander zacht voedsel, er is voor het snijden van vlees, het hakken van botten en andere harde voorwerpen. En dit zijn alleen huishoudelijke. Maar er zijn er nog steeds die jagen en vissen. Als je goed kijkt, zie je dat ze allemaal een andere slijphoek hebben (dit is als ze thuis niet geslepen zijn). Het is de slijphoek die het belangrijkste kenmerk is, die wordt bepaald door het doel van dit mes.

De messenslijper zal het werk enorm vergemakkelijken

Onder welke hoek

De slijphoek wordt bepaald op basis van het belangrijkste toepassingsgebied van een bepaald mes:

• Open scheermessen zijn geslepen op 8-12 °. Zo'n kleine hoek stelt je in staat om na het afwerken gemakkelijk haren af ​​te knippen, maar als je iets anders probeert te knippen, wordt het mesje heel snel dof.
• Fileermessen zijn bijna net zo goed scherp geslepen - 10-15 °.
• Voor het snijden van voedsel kan het mes het beste worden geslepen op 15-20 °.
  

  Als we het blad met meervoudige vergroting bekijken, zien we ongeveer het volgende plaatje

• Kies voor jachtmessen en messen voor algemeen gebruik een hoek tussen 20 ° en 25 °. Een snijkant van een dergelijke scherpte zal niet alleen het snijden van zachte producten mogelijk maken, maar ook zonder veel moeite omgaan met botten, hout, enz. Sommige fabrikanten van jacht- en messen slijpen hun messen in een groter bereik - 20-40 °. Een mes met een mes van 40 ° snijdt veel slechter, maar het kan beter om te gaan met het openen van blikjes of ander soortgelijk werk.
• Zware messen voor speciale doeleinden (bijvoorbeeld machetes) worden op 30-50 ° geslepen. Het zal voor hen een probleem zijn om brood te snijden, maar ze snijden boomstammen, wijnstokken en andere soortgelijke voorwerpen perfect.

Dit zijn algemene richtlijnen gebaseerd op jarenlange ervaring. Er zijn echter opties: sommige mesjes hebben meerdere zones met verschillende slijpingen. Dit wenst hen veelzijdiger, maar de complexiteit van het slijpen neemt vele malen toe.

Uit het voorgaande volgt dat de messenslijper de gewenste slijphoek moet kunnen instellen. En dit is de grootste moeilijkheid bij het ontwerp en de fabricage.

Hoe te slijpen

Slijpstenen van verschillende korrelgroottes worden gebruikt om messen te slijpen. Ze zijn conventioneel onderverdeeld in ruw, middelgroot en klein. Waarom voorwaardelijk? Omdat verschillende landen hun eigen aanduiding van korrelgrootte hebben. De handigste indeling is door het aantal korrels per oppervlakte-eenheid. Het wordt uitgedrukt in cijfers: 300, 600, 1000, etc. Sommige bedrijven dupliceren ook in Engelse termen. Hier is een geschatte verdeling:

• 200-250 - zeer grof (extra grof). Ze worden niet gebruikt voor het slijpen van messen.
• 300-350 - ruw (grof). Wordt gebruikt bij het profileren van de snijkant van een beschadigd of erg bot mes.Als de snijkant geen zichtbare gebreken vertoont en u niet van plan bent de slijphoek te veranderen, mag dit schuurmiddel niet worden gebruikt.
• 400-500 - gemiddeld (gemiddeld). Veel fabrikanten hebben geen staven met deze korrelgrootte, omdat ze gemakkelijk te missen zijn.
• 600-700 - prima. Het belangrijkste type staaf dat wordt gebruikt bij het slijpen van messen. Ze worden gebruikt om messen te slijpen die bij normaal gebruik bot worden.
• 1000-1200 - zeer fijn (ultra of extra fijn). Ze brengen het geslepen mes tot een spiegelglans.
  

  Staven voor het slijpen van messen zijn vereist met medium en fijne korrel, voor afwerking (polijsten) kunt u een andere zeer fijne

Naast de korrelgrootte onderscheiden wetstenen zich door hun oorsprong: ze zijn van natuurlijke oorsprong (schalie, korund, etc.), er zijn keramiek en diamant. Wat is beter? Het is moeilijk te zeggen - een kwestie van smaak, maar natuurlijke vermalen sneller en zijn zelden fijnkorrelig.

Natuurlijke worden voor gebruik in water gedrenkt of er gewoon mee bevochtigd. Ze nemen water op en tijdens het slijpen vormt zich een schuurpasta op het oppervlak van het water en scheiden de schurende deeltjes af, wat de efficiëntie van het slijpen verhoogt. Voor dezelfde doeleinden kunt u een speciaal beetje (hoonolie) of een mengsel van water en zeep gebruiken (wat u maar wilt). Over het algemeen moet u bij elk van de slijpstenen al deze opties proberen en de beste kiezen.

De vorm van de slijpsteen voor het slijpen van messen is een staaf, en het is wenselijk dat de lengte veel groter is dan de lengte van het mes - het is gemakkelijker te slijpen. Handige repen met dubbele korrel - enerzijds groter, anderzijds fijner. Voor het slijpen van messen voor normaal gebruik is het voldoende om twee staafjes met medium korrel (verschillende) en twee kleine (één kan heel klein zijn) te hebben.

Handmatige slijpprocedure

Het apparaat voor het slijpen van messen vergemakkelijkt alleen het proces van het geleiden van de snede, daarom is kennis van handmatige slijptechnieken vereist. Zonder hen is het onmogelijk om het mes correct te slijpen.

De volgorde van het slijpen van messen is als volgt:

• Eerst nemen we een reep middelgrote of grove korrel - afhankelijk van de omstandigheden leggen we die op tafel. Het is beter als het is gerepareerd - u hoeft zich geen zorgen te maken dat u het niet verplaatst tijdens het werken.
• We berekenen de vereiste slijphoek - deze is gelijk aan de helft van de geselecteerde hoek. We houden het mes ongeveer in deze hoek. Nu is de belangrijkste taak om deze hoek constant te houden.
• Alle bewegingen bij het slijpen van een mes zonder sterke druk. Soepel en gelijkmatig.
• We beginnen met slijpen door van onszelf weg te gaan. In dit geval moet het blad in één keer van begin tot eind over de steen "passeren". Ook hier is er een belangrijk punt: op het contactpunt met de staaf moet de rand loodrecht op de bewegingsrichting staan. Er zijn geen problemen met het rechte stuk - u rijdt rechtdoor, maar naarmate de afgeronde rand nadert, moet de hendel worden gedraaid om loodrecht te blijven (zie foto).
  

  Het proces van het slijpen van een mes op een staaf

• Aan het einde van de beweging moet de punt op het oppervlak van de staaf blijven. Het mag niet afbreken, aangezien de punt bot kan worden en ook het laterale oppervlak kan worden beschadigd. Om dit mogelijk te maken, moet de lengte van de staaf 1,5-2 keer langer zijn dan het blad. Dan verloopt de beweging soepel en uniform, zoals het hoort.
• Nadat de punt van het mes is gestopt, beginnen we de omgekeerde beweging.
• We herhalen de bewegingen heen en weer totdat zich een braam vormt aan de achterkant van het blad - een dunne rand naar binnen gewikkeld. Het wordt betast met een vinger, loodrecht op de rand passerend (niet langs - je snijdt jezelf). Idealiter zou het plat moeten zijn over de hele lengte van het blad. Is dit niet het geval, herhaal het dan opnieuw en niet op plaatsen waar geen bramen zijn, maar over de hele lengte.
• Als er een braam is, draai het mes dan naar de andere kant en herhaal alles ook. De braam zal naar de andere kant gaan, maar zal iets kleiner zijn.
  

  Nogmaals in de grafiek - hoe een mes correct te slijpen - de beweging van het mes langs de staaf

• Verander de staaf en blijf het mes slijpen met bewegingen "van je af" (er is geen omgekeerde beweging meer).Fijnere korrel laat kleinere groeven achter op de rand en iets minder braam.
• Bewerk de tweede kant op dezelfde slijpsteen.
• Vervang het schuurmiddel door een nog fijner exemplaar. Herhaal alles nog een keer (de beweging is nog steeds van jezelf). En ga zo maar door totdat je een "spiegelende" rand bereikt, en deze wordt bereikt op een heel klein blok. Dit betekent dat de groeven die het schuurmiddel achterlaat erg klein zijn en dat de snijkant voldoende gepolijst is om goed te kunnen snijden.
• Maar zelfs daarna bleef er een braam achter op het lemmet. We verwijderen het op het kleinste blokje dat je hebt. We voeren de reeds gememoriseerde beweging "van onszelf" één keer uit voor elke kant, waarbij we geleidelijk de druk verminderen. Het blijkt dus de braam tot een minimum te beperken, wat het werk bijna niet hindert.

Hierop kunnen we aannemen dat het slijpen van het mes is voltooid. Sommigen zijn nog bezig met het afwerken van de rand van de oude riem. Een stuk riem kan op een houten blok worden bevestigd (lijm, niet genageld), wrijven met goyipasta. Voer vervolgens meerdere keren afwisselend uit met de ene of de andere kant, maar met de snijkant naar achteren gekeerd. Dus de laatste groeven die het schuurmiddel achterlaat, worden gepolijst en de band wordt niet tegelijkertijd "gesneden".

Hoe maak je een zelfgemaakte messenslijper

Alle zelfgemaakte messenslijpers lossen het grootste probleem op: ze stellen u in staat om nauwkeurig een bepaalde hellingshoek van de staaf ten opzichte van het mes te handhaven, wat erg belangrijk is voor het verkrijgen van een goede snijkant. Er zijn heel eenvoudige apparaten, er zijn iets meer gecompliceerde apparaten, maar ze stellen u in staat om met meer comfort te werken. Kies volgens uw smaak.

Een van de opties - met de beschikbare middelen

Eenvoudige messenslijper

In feite is het een slijpsteenhouder. Alles is elementair: twee driehoeken van hout, die door pinnen met "lammetjes" zijn verbonden. Een staaf wordt onder de vereiste hoek tussen de hoeken geklemd. U kunt de hoek instellen met een gradenboog, een speciaal programma op een smartphone of met de regels van trigonometrie (rechthoekige driehoek).

Messenslijper - schuurmiddelhouder

Bij het slijpen op een dergelijk apparaat moet het mes te allen tijde strikt verticaal worden gehouden. Dit is veel gemakkelijker dan het in een bepaalde hoek te houden.

Hetzelfde idee heeft een andere uitvoering: maak op een stevige basis verplaatsbare houders, waarin de staven worden gestoken en in de gewenste positie worden bevestigd. Het bedrijfsprototype is hieronder afgebeeld.

Staafhouder voor het slijpen van een mes

Deze zelfgemaakte messenslijper is gemaakt van houten blokken. Het blijkt dat het licht is, zodat het niet van zijn plaats beweegt, het moet met iets worden bevestigd. Om te voorkomen dat u het met uw hand vasthoudt, kunt u klemmen gebruiken.

Met draaibare houders kunt u een bepaalde hoek instellen en deze vervolgens bevestigen met behulp van "lammeren"

Zo'n apparaat voor het slijpen van messen vergemakkelijkt natuurlijk het werk, maar het is nog steeds vrij moeilijk om een ​​hoek aan te houden: je moet de verticaliteit van het mes de hele tijd beheersen. Deze gewoonte ontwikkelt zich in de loop van de tijd, maar het is moeilijk om ermee te beginnen.

Het apparaat op wielen

Een interessante versie van een handmatige messenslijper met een vaste staaf en een trolley op wielen, waarop het mes is bevestigd. Het is gemaakt op basis van messenslijpers, beitels en schaafmachines. Met een mes werkt zo'n apparaat ook goed, maar je moet je wel aanpassen aan het slijpen van een afgeronde snede.

Zelfgemaakt hulpmiddel voor het slijpen van messen op wielen

In deze uitvoeringsvorm is, net als bij handmatig slijpen, de staaf stationair en beweegt het lemmet van een mes dat op een beweegbare kar is bevestigd. De hoek wordt bepaald door de hoogte van de stang ten opzichte van het platform waarop het blad is gemonteerd. Het bijzondere van dit apparaat is dat de tafel plat moet zijn. Het kan een tafelblad van natuursteen zijn, je kunt glas op een gewone tafel zetten.

In de bovenstaande versie verandert de hoek enigszins, wat meestal voldoende is voor het slijpen van hetzelfde type messen, bijvoorbeeld keukenmessen.Indien nodig kan het ontwerp worden verbeterd door houders toe te voegen (hieronder afgebeeld).

Verbeterd model

Dit alles is heel eenvoudig geïmplementeerd, omdat het lijkt op een gewone constructeur: strips, gaten erin, alles is gemonteerd op bouten en schroeven.

Om de onbeweeglijkheid van de bar te garanderen, is er ook een apparaat.

Voor het bevestigen van de balk

Het pluspunt van dit hele ontwerp is dat het mes gemakkelijk uit te klappen is met behoud van loodrechtheid in het afgeronde gebied, en ook heel gemakkelijk te verwerken vanaf de andere kant: je moet de kar omdraaien. Hiervoor worden vier paar wielen gemaakt.

Zelfgemaakte handmatige messenslijpmachine

Iets complexere en veel handiger zelfgemaakte apparaten, die zijn gemaakt op basis van bekende eigen apparaten. Ze hebben een verstelbaar platform waarop het mes is bevestigd. Het platform wordt onder een bepaalde hoek belicht. Het blok is gemonteerd op een beweegbare staaf die aan het rek is bevestigd.

Een van de gepatenteerde messenslijpers

Handgemaakte apparaten lijken enigszins op het hierboven gepresenteerde ontwerp, maar er zijn enkele verschillen. Er zijn veel mogelijkheden. Hier zijn een paar.

Optie één: een stationair platform waarop het blad is bevestigd

Dit armatuur is gemaakt van restanten van laminaat (u kunt hiervoor Spaanplaat), twee stalen staven met een diameter van 8 mm en een beweegbare houder.

Algemeen overzicht van het apparaat voor het slijpen van messen

Dit ontwerp heeft een vaste basis, waarop aan gewone scharnieren een platform met meshouder is bevestigd. De voorste rand van het platform kan worden opgetild in een hoek die handig is voor het werk. Maar verder is ze roerloos.

Op de verticaal gemonteerde stalen staaf zit een beweegbaar gemonteerde houder, waarin aan de zijkant een lus is bevestigd. Er wordt een staaf in gestoken waarop de staaf is bevestigd. Deze lus is een simpele, maar niet de beste oplossing: er is geen starre fixatie, wat betekent dat de hoek zal "lopen".

De lus waarin de tweede staaf wordt gestoken

Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de blokhouder. De nadruk wordt gelegd op de staaf op enige afstand van de rand (ongeveer 30-35 cm). Dit wordt een vaste houder. De tweede is beweegbaar gemaakt, het wordt bevestigd na het installeren van de staaf met een schroef en een draad die in het lichaam van de houder is gesneden. De tweede optie is om een ​​schroefdraad op de stang te snijden en de geïnstalleerde stang vast te draaien met een moer.

Meshouder - een of twee stalen platen bevestigd op een beweegbaar platform. Ze zijn beweegbaar bevestigd - met schroeven en "duimen". Nadat u de bevestigingen hebt losgemaakt, plaatst u het mes en klemt u het vast. Het is erg moeilijk om het te verplaatsen. Nadat u een haarspeld met een vaste staaf in de lus hebt geïnstalleerd, past u de hoogte aan zodat de vereiste hoek is ingesteld.

Hoekinstelling

U kunt, zoals op de foto, sjablonen maken met de gewenste hoeken en het samenvallen van de vlakken bereiken. Nadat de dwarsbalk is bevestigd, kunt u werken - houd de balk in de gewenste richting.

Dit apparaat voor het slijpen van messen werkt goed, maar je kunt het schuurmiddel alleen langs het lemmet bewegen bij het slijpen van een keukenmes. Klassiek slijpen - beweging loodrecht op de snijkant. Dit kan worden bereikt op de rechte rand van het blad. Als het lemmet kort is, zal het bijna loodrecht staan, maar dit gebeurt niet op het ronde deel van de vaste houder. En al dergelijke apparaten "lijden" aan dit nadeel. Nogmaals: ze zijn een prima optie voor het slijpen van keukenmessen (hieronder nog een goede optie uit dezelfde serie).

Optie twee: met een beweegbaar platform en magneethouder

In deze versie van een zelfgemaakte messenslijper is het probleem van eerder slijpen opgelost. Hier blijft het frame roerloos, wat de bewegingshoek van de balk bepaalt. De staafhouder beweegt vrij langs een geleider die in de gewenste hoek is ingesteld. Het mes is gemonteerd op een verplaatsbare tafel. U kunt, net als in de gepresenteerde versie, een magnetische houder maken, u kunt - de gebruikelijke van een metalen plaat en "lammeren".Verplaats de tafel zodat de beweging van het schuurmiddel loodrecht staat. Eigenlijk staat alles in de video.

Een verduidelijking: in dit geval is het erg belangrijk dat het oppervlak waarop de tafel met het vaste mes beweegt horizontaal en vlak is. U kunt glas plaatsen of een aanrechtblad van polymeer gebruiken (marmer zal ook werken).